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中秋節鐵網烤肉 當心釋出重金屬

【聯合報╱記者賈寶楠／桃園報導】 2010.09.21 03:16 am

  

中秋節烤肉，可盡量用鋁箔包覆食物，避免吃入鐵網熔出物。
記者賈寶楠／攝影
中秋節烤肉用的鐵網也可能是健康殺手？由於台灣並未針對烤肉架制定國家檢驗標準，衛生局建議最好用鋁箔紙包覆食物再烤，盡量別直接在鐵網上替海鮮擠檸檬汁調味，以免吃進鐵網因酸醋效應釋出的化學物質。



桃園市民代表林國政近來接到民眾反映，不知道如何選購烤肉架才安心，他調查發現，市售烤肉架材質幾乎都是鐵網，很少不鏽鋼，不但品質不一，絕大多數更沒有經濟部的檢驗合格證明。

部分低價烤肉架也讓民眾產生疑慮，有的連同炭爐、腳架及烤盤，1組只要70多元，大陸、越南製品只要30、40元，上面可能還有製作過程留下的不明痕跡。

林國政說，民國95年後，烤肉架檢驗似乎停滯，民眾缺乏相關訊息，他詢問經濟部標準檢驗局才知，烤肉架沒訂定國家檢驗標準，但以往針對烤肉架實驗，有1成經高溫加熱後，會釋出鋅、鉛、鋁、鎘、鉻等重金屬，可能影響民眾健康。

桃園縣衛生局副局長黃翠咪建議，購買烤肉架最好選擇不鏽鋼或不脫漆材質，使用前一定要先清洗，烤肉時用鋁箔紙包好食物，可降低不合格網架釋出重金屬污染的機會，如果一定要直接放在鐵網用火燒烤，也別直接刷塗酸性調味料，例如醋類、檸檬汁等。

黃翠咪說，吃進重金屬是否危害人體，還得視劑量而定，但長期累積的確會形成身體負擔，例如過量的鋅可導致噁心、嘔吐、腹痛、血便、發燒；鉛會讓人疲倦、躁動、感覺異常、肌痛、腹痛、抖動、頭痛；鋁恐造成貧血、骨軟化症、腦病變，鎘可導致出血性腸胃炎、肝腎壞死，鉻則會引發急性腎衰竭、肺水腫。

【2010/09/21 聯合報】@